李复兴是著名水营养学家，我国水生理学科开拓者。从上世纪90年代初至今，李复兴主要集中于水营养生理及健康饮用水研究、倡导与普及宣传，健康水科学理论体系的建立。他与妻子共同创办的北京公众健康饮用水研究所，前身为北京爱迪曼生物技术研究所，是一家非盈利、开放性的民间研究所。研究所定位为基础研究与商业应用之间的桥梁，致力于饮用水理论研究、科学实验、产品开发、宣传教育、社会服务五个方面的工作，多年的扎实工作让研究所取得了累累硕果，也成为我国水研究领域对接国际的交流平台。

　　李复兴关注公众饮水问题，视教导大众正确的饮水习惯为己任，将自己的研究成果与科学经验总结汇集于《水，是药还是毒？》、《水，生命之源——水与营养》、《中国居民饮水指南》、《健康七成靠好水》等著作中，作为馈赠公众健康饮水的礼物！他还经常通过电视、报纸、杂志等媒体向公众宣传健康饮水。

　　为了寻找到优质水源地，已经78岁高龄的李复兴，依然常年奔波于大江南北。在空气质量看PM2.5，饮水质量没有衡量指标、分不清楚的当下，他提出“饮用水指数N1（饮用水中硝酸盐氮和亚硝酸氮含量的综合指数）”这一评价饮用水质量的重要指数，解决了困扰公众的难题。国务院资深参事王秉忱教授这样评价：“饮用水指数N1的发布意义不亚于PM2.5。”据此，2015年，他带领团队绘制并发布了中国优水地图。

　　在国际上，李复兴教授首先提出“水退化”的科学创新理论及健康水的系统科学概念，并得到国内外学者及联合国的重视。其研究指出，当今不但水污染严重，而且水的功能，包括水的自身功能和水对人体的生理功能也逐渐退化，水的退化对水的生态系统及人体健康同样存在潜在危害。其“水退化”的理论对于从事水产业的企业具有指导意义，在“水退化”理论指导下展开了“健康饮用水”及“IDM激活系统”研究项目，从理论到工艺、设备及产品标准形成了较为完整的技术体系，处于国际先进水平。此项目获国家发明专利，并在联合国专家评议基础上作为“联合国示范技术”向全世界推广，该研究成果受到联合国如此重视在国内外均为罕见。