‌就餐环境卫生整洁是必须的

【导语】‌2011年，《城市化》杂志一篇《妈妈叫我回家做饭》的评论文章，将食品安全危机与城市化进程中的道德滑坡紧密关联。彼时，“染色馒头”“瘦肉精”等恶性事件频发，作者蔡义鸿疾呼：“法治的市场经济”才是破局之道。十四年后，中国城镇化率突破67%，2024年美团年交易用户数突破7.7亿、年活跃商户数增至1450万，预制菜市场规模达6000亿元。当“回家做饭”日益被“外卖自由”替代，我们的餐桌是否已挣脱“道德底线缺失症”？本文以数据为尺，回溯与追问。

2、‌技术赋能‌：全国超90%县市建成食品安全追溯平台，农产品质量安全监测合格率从2011年的89.5%升至2023年的97.6%；

3、‌社会共治‌：2023年中国消费者协会发布报告说，消费者投诉响应时间从2011年的15天缩短至2023年的48小时，食品安全满意度达82.7%。

这些进步证明：‌法治化、标准化、透明化是遏制道德滑坡的有效路径‌。

外卖窝点卫生条件十分恶劣

2、‌激活“社会免疫”‌：推进美国FDA机制本土化，推行“吹哨人奖励基金”，按案件罚没款的5%-15%奖励举报者。

3、‌遏制“科技异化”‌：要求外卖平台公开算法参数并接受第三方审计，对“低价倾销”“流量挟持”等行为实施反垄断处罚。

民以食为天

可见，妈妈是出于母爱，关心起笔者来了。常言道：“民以食为天。”然而，频繁发生的食品安全事件，似乎已经不是“在外面吃饭不卫生”和“回家做饭”那么简单的问题了，笔者隐约地感觉到这些“造假者”或“掺毒者”好像都患有“道德底线”缺失症。

国务院总理温家宝近日在同国务院参事和中央文史研究馆馆员座谈时说，相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”等事件，这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。

国产奶制品被检出含有苯甲酸、三聚氰胺；肉制品被检出“瘦肉精”；猪油中含有剧毒“六六六”和“滴滴涕”；桂花鱼含有孔雀石绿，多宝鱼被检出含有硝基呋喃类代谢物，有的还被检出孔雀石绿、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留；鱼翅是用绝对不能食用的双氧水和厚碱胶等制作而成；蔬菜上农药严重超标；某地民工粮含有令人心悸的黄曲霉毒素，这种毒素是目前发现的最强化学致癌物！而给面粉制品里掺入增白剂、添加剂更是普遍现象……

如果说国产奶粉违法添加三聚氰胺事件是击倒中国食品业诚信的第一块多米诺骨牌，那么双汇食品的“瘦肉精”事件则是压跨中国食品业诚信的最后一根稻草。

这些没肝没肺的“奸商”可谓丧尽天良。他们连儿童尤其是幼儿的“主食”——奶粉都敢造假，他们如此祸害幼小的生命，到底居心何在？一公斤瘦肉精获利万元——暴利，可能就是这些“奸商”冲破“道德底线”的唯一理由！

商人何以无道德？有人说，这是商人个人的道德败坏问题，因此应该加强商人的个人道德修养。然而，有学者则认为，当某一个企业出现问题，可能是这家企业有一个缺德的老板，当一个行业出现问题，可能是行业监管出现了漏洞，可当所有行业乃至整个社会都出现了道德问题的时候，那只能说我们的监管部门都严重失职了，说明我国的教育体制和教育方式出现了严重的问题。

曾有报载，日本一饺子馆的两位食客因食用饺子而死，次日该饺子馆老板跳楼自杀，其遗书写道：顾客因食用自己生产的食品而死，无脸面对社会和新老顾客，只好以死谢罪！然而，我国的某知名奶粉企业负责人因违法添加三聚氰胺而被判无期徒刑，却还在大呼冤屈并提出上诉。

我国当前正处于快速城市化进程当中，市场经济建设突飞猛进，但社会建设特别是道德文化建设明显滞后，客观上使得全民伦理道德得不到正确引导。在这种现状下，光让逐利的商人坚守“道德底线”，显然是无济于事的，生活在充满铜臭味的环境里，这样的“道德底线”约束力也是软弱无力的。

有学者呼吁：“法治的市场经济”才是好的市场经济，才是我们努力的方向。然而，没有了法治的守门人，那些翻云覆雨的资本就自然露出逐利的天性，如同闯进瓷器店里的公牛般肆无忌惮。只要能拉动地方GDP、带来若干税收和就业，道德就是一件穿在身上蒙人的马甲，法治也随之退位。

于是乎，笔者也就有了莫名的担忧，“妈妈叫我回家做饭”是否会变为“妈妈叫××回家卖红薯”……