从2008年提出创建食品安全城市至今，长沙食品安全城市创建走过了3个年头，在这期间，长沙率先全国成立了食品安全委员会和作为政府组成部门的食 品安全管理办公室，以及全国第一支食品安全执法大队，通过政府、市场、企业各方齐抓共管，让市民由衷地体会到吃得更放心。近日，记者来到长沙县黄兴镇，跟 随黄瓜种植户老李，采摘黄瓜，送检样品，从批发市场再到超市货架，见证了放心蔬菜从田间地头走上市民餐桌的全过程。实际上，这也是长沙扎扎实实抓食品安全 的一个缩影。

　　1 种植 不用农药生产无公害蔬菜

　　在长沙县黄兴镇，路旁都是绿油油的蔬菜。此时天还没亮，菜农已经早早起床来收菜了。老李就是其中的一员，他种了几亩地的黄瓜，此时正加紧采摘，准备运送到长沙市区去。

　　“我们都是统一选购的优质黄瓜苗，这样大家种起来也放心些。种植过程中，一般不使用农药。”老李边收黄瓜边告诉记者：“你们城里人吃菜，就是图个放心，我们种的都是无公害蔬菜，保证满足你们的要求。”

　　【典型】黄兴蔬菜已经在全省乃至全国打响了“无公害、放心蔬菜”的名号，先后获得了“湖南省十大香菜蔬菜基地”和“湖南省放心蔬菜基地”等殊 荣，在今年中央、省、市农业蔬菜质量安全评比中以百分之百的合格率荣获长沙地区第一名。目前，该镇蔬菜主要供应长沙市场，已在长沙市马王堆蔬菜批发市场建 设加工车间1200平方米，加工净配菜能力超过2000吨。大概三分之一的长沙人餐桌上都是黄兴蔬菜。

　　措施

　　像黄兴这样的安全蔬菜食品基地还有不少。近年来，长沙市人民政府一直致力于放心安全的蔬菜、水产、猪肉基地的建设。截止到今年上半年，长沙共开 展无公害、绿色、有机蔬菜认证124个，从源头保障了市民的菜篮子安全。此外，全市还建立了587个生猪标准化规模养殖场，和红星盛业等几家标准化屠宰 场，发展水产健康养殖基地面积5万余亩。未来，长沙将加快农业标准化生产基地建设，大力推进我市蔬菜“百千万工程”，即建立一个百亩种苗中心，打造六个千 亩示范园，拓展三个万亩标准化基地片。

　　2 入市 逢进必检，筑好安全防火墙

　　来自黄兴镇的黄瓜，一路赶到长沙马王堆蔬菜批发市场。进入市场，首先第一道要过的就是准入关。为了检验这批黄瓜是否合格，老李的黄瓜被作为样品送到了长沙市蔬菜食品质量安全检测中心马王堆监测站。

　　“我们将通过将黄瓜样品进行提取、净化、浓缩等处理方式，检测是否有农药残留。”长沙市蔬菜食品质量安全检测中心相关负责人胡先生告诉记者： “检测结果将在市场内的电子显示屏上滚动公示，如果我们检测到的某一类蔬菜品种持续3天不合格超过10%，将会向公众发布消费警示。

　　【典型】长沙市蔬菜食品质量安全检测中心成立于2003年7月28日，主要承担蔬菜食品类产品的统一检验、市场准入检验等工作。针对长、株、潭 3市市民的蔬菜消费90%以上来自马王堆、红星两大市场这一特点，该中心将马王堆蔬菜批发市场和红星农副产品批发市场作为重点监控对象，实行24小时不间 断检测，对进场交易的蔬菜，根据季节变化，做到重点预警蔬菜每车必检，每批必检，特别对易引起急性中毒的空心菜、豆角等更是严格把关，重点监测。

　　措施

　　在市食安委的部署下，长沙加大了对大型农贸市场的监管，马王堆、红星等两大“菜篮子”均由长沙市蔬菜食品质量安全检测中心建立常驻市场的监测 站;马王堆水产市场也由市畜牧水产局建立检验检疫站。此外，各职能部门还在全市流通领域建立了100多个农药残留监测网点，定期进行抽样检测，建设健全市 场准入监管体系。依托于监管网络，2011年，长沙计划全市将完成食品检验检测15万批次，1至6月，已完成各类食品监测抽检近10万批次，总合格率为 97.3%。

　　3 销售 索证索票，追溯食品源头

　　最后，这批黄兴镇出产的黄瓜，途经田间地头、批发市场，终于到了超市里，等待着被端上餐桌了。打烊后，超市工作人员忙着卸货上架，并查收相关票据。

　　“黄瓜和其他蔬菜入市都要索证索票，查验检验报告，做到从何而来心中有数。”一家超市的负责人刘经理向记者介绍道：“销售时，我们会建立台账，记录到底卖出了多少，去向何方我们也要留意。”

　　【典型】除了严把进货门槛，这间超市自身还有严格的过期食品、临界食品销毁制度。根据规定，烤鸡、凉菜保质期1天，面包糕点保质期3天，黄瓜等 瓜果有明显瑕疵就会被销毁。每晚下班之后，专门人员会负责清点不能再销售的临界和过期食品。面包将被掰成碎瓣、瓜果将被切成小块，然后由货车拖至长沙附近 的养猪场，以防再次流回流通渠道。

　　措施

　　市食安委通过推进食品安全示范街乡、示范市场、示范企业、示范基地建设，普及食品安全规范操作流程，建立食品安全自我约束机制，在雨花区启动生 猪产品质量溯源体系建设试点，全面加强我市肉类食品从养殖到餐桌全过程监管。近年来，我市共创建食品安全示范乡镇(街道)18家，食品安全示范餐饮企业 85家，食品安全示范点380家。今年，市食安办还将进一步加大示范创建力度，目前，全市申报创建示范街乡30个，启动29个;申报创建示范店、超市 729家，启动723家;申报创建示范企业63家，启动63家;申报创建示范基地21个，启动21个，树立更多的食品安全典范单位。

　　4 餐桌 市民争做食品知识专家

　　接受记者采访时，市民彭建政刚从食安办填完报名表走出来，他是来报名申请食品安全监督员的，他告诉记者，食品安全是关系千家万户的大事，现在自己有机会参与，肯定要积极报名，为长沙市民的餐桌安全尽一份力量，“看到消息后，我第一时间就来报了名”。

　　措施

　　向市民普及食品安全知识，长沙也一直在着力推进这一活动。上月末，为提高食品安全管理水平，保障食品安全，市食安办开展食品安全“进农村、进社 区、进企业、进学校、进工地”系列宣教活动，面向社会公开聘请食品安全社会监督员20人，以及食品安全专家委员会专家10人。公告发布伊始，便得到市民广 泛响应。截至9月10日报名截止日，共有500余名市民报名应聘监督员。

　　此外，市食安办还长期开通举报热线88665026，对于移送司法机关追究刑事责任的重大食品安全违法案件的举报，给予1万元奖励。对于情节特别严重的重大食品安全违法案件的举报，给予3万元奖励。真正做到发动群众，让食品安全成为一场全民参与的战争。